La cuisine locale de notre hôtel-restaurant à Souillac
Eat & Drink
Maison Borrèze célèbre la vallée de la Dordogne et le voyage dans une carte fraîche, élégante et généreuse. A chaque saison ses produits d’excellence. L’agneau du Quercy au printemps, la fraise du Périgord, le melon et la truite l’été, les cèpes, le bœuf, les noix et le safran l’automne, pour terminer en apothéose avec le foie gras, le caviar et la truffe l’hiver.
Les convives peuvent savourer cette cuisine généreuse dans un cadre chaleureux, dans une ambiance conviviale et intime.
La table de Maison Borrèze est avant tout un lieu de partage, où chaque repas devient un moment de plaisir authentique.
Chill au bar cathédrale
Vibrez au son feutré d’une playlist éclectique.
Le bar à l’ambiance jazzy propose sous une nef de 6 mètres de haut une invitation au voyage, à travers une carte de vins, spiritueux et cocktails inspirée des années folles et d’un esprit de liberté retrouvé. Niché dans cet écrin intime, le son délicat du piano accompagne chaque instant, sublimant l’atmosphère d’une note de grâce et d’intemporalité.
A l’heure du tea time, pour accompagner une sélection de thés et de cafés rares, rien de tel qu’un florilège de pâtisseries légères et gourmandes. Ce goûter à la française, riche de douceurs sucrées, peut aussi être accompagné d’un champagne, ou d’un cocktail sans alcool préparé rien que pour vous.
Pour les amoureux de lecture, et parce que la pluie rend la Vallée de la Dordogne encore plus belle, une collection de livres choisis avec exigence parcourt les thèmes du voyage et de l’architecture contemporaine.
Réservez votre table pour profiter du paysage spectaculaire du coucher de soleil sur les coupoles byzantines de l’abbatiale et des toits de la ville médiévale.
Restaurant
Situé dans le prolongement de la terrasse de la piscine, le restaurant Maison Borrèze propose une ambiance intimiste avec 32 couverts, dans une décoration soignée mêlant le rouge de la terre cuite occitane, le miel du chêne clair, et le granite vert du Portugal.
La carte est conçue dans un esprit de fraîcheur, d’élégance et de générosité, et puise son inspiration parmi le riche vivier que propose la vallée de la Dordogne, réserve de biodiversité inscrite à l’Unesco.
Petit déjeuner
& brunch
Le petit-déjeuner à la Française est une institution internationale, née au XVIIIème siècle avec l’arrivée des boissons exotiques (thé, cafés), et l’essor de la pâtisserie avec les brioches et viennoiseries. Réservé à quelques privilégiés, ce moment joyeux de la journée devient un standard de l’hôtellerie au XIXe siècle sous la baguette d’Escoffier.
Maison Borrèze s’inscrit dans cette longue tradition, tout en l’ouvrant au voyage et à la découverte de saveurs actuelles et aux nouveaux modes de vie pour faire du petit-déjeuner un moment inoubliable.
Le dimanche, l’expérience Maison Borrèze se prolonge et s’élargit sous la forme d’un brunch, qui propose une carte associant les classiques de la viennoiserie française, des douceurs surprenantes de légèreté et des bouchées salées.
Salle à
manger
privée
Pour les amateurs d’exclusivité et de confidentialité, Maison Borrèze propose une salle à manger privée de 16 couverts, pour un service sur mesure, loin de l’activité de l’hôtel. Baignée de lumière, elle propose une grande hauteur sous plafond, un mobilier et une vaisselle soignés pour rendre un déjeuner d’affaires ou un repas familial unique.
Room service
Pour une nuit, un week-end, ou une semaine, la carte du room service propose une offre dédiée pour se laisser surprendre, succomber aux petites faims, ou se faire plaisir devant un bon film. Pensée pour les grands voyageurs, elle propose les grands classiques de la gastronomie en chambre, mais aussi une offre légère et réconfortante.
